Invested in a carbon steel frying pan, thought to avoid pfas from Teflon pans. Works great BUT.. it builds up a caramel colored coating in the pan that I can’t get off.
The instructions say to clean only with a mild detergent solution and a dish brush or sponge. Absolutely not steel ball or other hard materials because it damages the coating.
Snuggled like one [välj valfri metafor] all morning now but nothing happens.
Should they be like this or is there some Reddit trick?
https://www.reddit.com/gallery/1fnfe9y
Posted by Republic_Jamtland
33 Comments
Jag brukar koka upp vatten efter hård stekning. Brukar lösa upp skiten.
Alltså jag fyller pannan med kallt vatten och låter koka en stund samtidigt som jag vispar bort det som fastnat
Du kan prova med hett vatten och bikarbonat
Skadar beläggningen? Det ser faktiskt inte ut som att du har någon beläggning där alls. En stekpanna i kolstål blir mörkbrun eller svart när den har en beläggning.
Hur har du bränt in eller belagt din stekpanna?
Gnussat? Har du dansat panna mot panna med din…. kolstålpanna?
Det där är väl bara “seasoning” dvs anti-stick lagret som du bygger upp över tid i din stekpanna, precis som i gjutjärn?
Värm/”stek” ett tetra krossade tomater. Syran löser upp missfärgningarna, även om de är ofarliga.
Demeyere gör inte kolstålspannor, det där är en ( väldigt bra ) rostrfri panna. Dom är väldigt bra när man ska steka saker och få en bra fond i botten. Det är också av samma anledning lätt att bränna fast saker.
Stålboll och diskmedel är lösningen! Det är enkelt att göra rent om du har det.
Inte så konstigt om den är gjord av kål, låter som ett kasst material för stekning.
Din sista utväg är att börja om från början. En borrmaskin med en stålborste-attachment får bort allt gojs sen är det bara att göra din normala seasoning flera gånger igen.
Om det är en panna i kolstål som är illa vidbränd, som ovan, så har den ingen beläggning kvar att skada. Använd stålull, gärna polering med finare slipmedel, eller saltkorn, efteråt. Stek sedan in igen. Jag gissar att den beläggning det talas om är bara instekning. Alltså polymeriserad matolja.
Jag föredrar rostfritt. Använder vid högre temperaturer helt utan insteknkng, så inget att vara rädd om. Men kräver rätt teknik för att inte fastna. Finns beskrivet på YT: Hög temperatur, leidenfrost effekt. Fritt fram med stålull om något skulle fastna och det inte går bort efter blötläggning.
Beläggningen som nämns är i själva verket det skyddande kromoxidlager som bildas när rostfritt stål kommer i kontakt med syre. Om ytan skadas, t.ex. vid hårdhänt rengöring, återskapas kromoxiden eftersom rostfritt stål innehåller 11%+ krom.
För rengöring av stekpannor i **rostfritt stål**:
– värma upp med vatten i på spisen innan diskning.
– använda något mildare syra, tex ättika eller citronsyra
– använda något lätt slipande, tex bikarbonatpulver med lite vatten.
– använda ugnsrengöringsmedel
– använda något lite mer aggresivt slipande som tex stålull men det kommer lämna små repor som förvisso inte påverkar funktionen men ser.
– Elektriska hjälpmedel som tex bosch universalbrush, tror inte det hjälper mycket mer än ugnsrengöringsmedel+stålull men du lämnar nog över en del hårt slit till maskinen hur som helst.
Sen är nog svampar som tex scrub daddy lite enklare att använda än tex en diskborste i de flesta fall.
Är det kolstål så ska den ju vara ”missfärgad” det är ju så dom blir när dom är instekta.
Det där är en rostfri stekpanna. Går utmärkt att rengöra med stålull.
Prova Svinto
Svinto, använd tills det inte löddrar längre och sen ta en ny
Ser rostfri ut.
Kör med stålboll och lägg på en matolja eller något i den stilen.
Koka upp lite vinäger eller ättika blandat med vatten, låt stå 1h, diska sedan normalt och allt som är fastbränt kommer lossna.
Rostfria pannor kan man köra i diskmaskin
På temat: hur lyckas man bränna in en stekpanna av kolstål i en lägenhet utan att sätta igång brandlarmet? Har försökt två gånger och båda gångerna har resulterat i så mycket ånga från den varma oljan i pannan att brandlarmet går igång. Jag antar att jag gör något tokigt?
Har en likadan. Gör en pasta av bikarbonat+ lite vatten, typ samma konsistens som trälim, smörj och låt stå. Gärna ganska länge. Diska bort. Funkar också till ugnen!
Vet inte om något gett rådet i tråden redan. Fukta pannan ta sedan bit-socker kuber och gnugga i pannan. Det kan krävas en handfull bitar men fungerar fin-fint.
Koka upp vatten bikarbonat alternativt bakpulver och skrubba med vanlig borste.
Det som sitter kvar efter det borde försvinna med PinkStuff
Enkelt. Ge den till mig! Problem solved.
Liten vatten och skrubba den med bitsocker flera gånger
Skämt åsido, om det är en rostfri panna (INTE kolstål) så är diskmaskinen och höga gradantal mest effektivt i min bok. Jag gör så med alla rostfria pannor både i proffskök och hemma…
koka upp vatten och diskmedel i stekpannan,
Ta en stålborste med lite vinäger och vatten. Då blir den ren. Sen för att inte fortsätta våldta pannan så lägger du (varje gång du lagar mat) kall olivolja, hettar upp på medelvärme tills den ryker. Torka bort med hushållspapper om det är för mycket sen lägger du i ny, kall olivolja och börjar steka. Tar 2 min.
Stålull eller en scrubdaddy å en massa armbågsträning.
Barkeepers friend.
Såg ett tips online om att skälja av pannan med varmt vatten, sen gnugga in dem smustiga ytorna med tomatpuré (den han använde var puré i konservburk, men tror det inte spelar så superstor roll) och sen lät han det sitta en liten stund (säg 5 min typ eller nått sånt), sen så skrubbar man bort det med tvättsvamp eller något dylikt. Ska tydligen funka bra men har inte testat det själv ännu.
Jag gör inte rent min, bränner in lite olja då och då men oftast sköljer jag bara med vatten och kör med scotch
Koka upp vatten och lägg i en diskmaskinstablett.
Funkar även i bruna kaffetermos eller likande. Blir skinande
Tomatpuré har jag sett fungera bra